Spekslager

Beschrijving

Je leert het werk plannen en organiseren en de nodige grondstoffen en materieel voorzien.
Je beoordeelt, bestelt en koopt het vee en/of vlees.
Je leert een varken, rund en schaap uitsnijden en uitbenen.
Je werkt de delen afwerken en maakt varkens-, rund-, schapen- en kalfvlees winkelklaar.

Je maakt volgende zaken klaar: vleesbereidingen,
zouterijproducten, kook- en
droge worsten, 
lever-,
bloed- en geleibereidingen.
Je doet toonbankverkoop, leert  afgewerkte producten en grondstoffen bewaren.
Je onderhoudt het materieel en maakt het schoon. 

 

Situering

Toelating

Voor de opleidingen van de studiegebieden personenzorg en voeding waarin cursisten rechtstreeks of onrechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en zij die waren of stoffen kunnen verontreinigen of besmetten, is in uitvoering van de federale regelgeving op de voedselveiligheid een medisch geschiktheidsattest vereist. 
Daartoe dient een arts voor 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving later plaatsvindt een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken. 
Dit attest mag ten hoogste drie jaar oud zijn.

Sanctie

Certificaat van de beroepsopleiding: SPEKSLAGER na 920 lestijden.

Instellingen

Beroepen

Productieoperator voeding

Slager

Traiteur

Traiteur

Uitsnijder uitbener

Linken

Slager (distributie) - VDAB - Beroepenfilm

Slager (kleinhandel) - VDAB - Beroepenfilm

Slagerij (m/v/x) - Beroepsprofiel Competent

Spekslager - Opleidingsprofiel SecVO