Zaalverantwoordelijke

Beschrijving

Je leert basisvaardigheden en technieken met betrekking tot het klaarzetten van het restaurant.
Je leeft richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken na.
Je onderhoudt de lokalen, keukenmaterialen en zaalmaterieel.
Onder begeleiding voer je de voorbereidende werkzaamheden voor de dienst uit, bereid je warme maaltijden, verzorg je de omgang met gasten en bedient ze.
Je bereidt de bar voor en schenkt dranken.
Je kan de reglementering en algemene wetgeving van wijn toelichten, het vinificatieproces verklaren en voor de bewaring van de wijn instaan.
Je leert wijn op een correcte manier degusteren en de verschillende wijnen op een correcte manier serveren. Je kan de verschillende flessen, de soorten kurken en de soort glazen beschrijven.

Je doet het voorraadbeheer.
Je kan de beroepsreglementering toepassen.

Situering

Toelating

Voor de opleidingen van de studiegebieden personenzorg en voeding waarin cursisten rechtstreeks of onrechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en zij die waren of stoffen kunnen verontreinigen of besmetten, is in uitvoering van de federale regelgeving op de voedselveiligheid een medisch geschiktheidsattest vereist. 
Daartoe dient een arts voor 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving later plaatsvindt een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
Dit attest mag ten hoogste drie jaar oud zijn.

Sanctie

Certificaat van de beroepsopleiding: ZAALVERANTWOORDELIJKE na 680 lestijden.

Het certificaat leidt in combinatie met het certificaat AANVULLENDE ALGEMENE VORMING tot het diploma secundair onderwijs. 

Instellingen

Beroepen

Kelner brasserie

Kelner restaurant

Maître d'hôtel

Linken

Bediening restaurant superviseren (m/v/x) - Beroepsprofiel Competent

Zaalverantwoordelijke - Opleidingsprofiel SecVO