Ambachtelijk brood- en banketbakker

Beschrijving

Je leert basisvaardigheden en -technieken met betrekking tot het klaarmaken van bakkerijproducten.
Het plannen en voorbereiden van werkzaamheden komt aan bod en ook volgende bereidingen: brood, zachte luxe, harde luxe, gerezen bladerdeeg, vetdegen,
bladerdeeg, beslagen, vlaaien, 
taarten, 
crèmesoorten, soezenbeslag, amandelwerk, suikerwerk, ijs en ijsproducten.
Je leert met chocolade werken en
afgewerkte producten en grondstoffen bewaren.

Situering

Toelating

Voor de opleidingen van de studiegebieden personenzorg en voeding waarin cursisten rechtstreeks of onrechtstreeks met voedingswaren of -stoffen in aanraking komen en zij die waren of stoffen kunnen verontreinigen of besmetten, is in uitvoering van de federale regelgeving op de voedselveiligheid een medisch geschiktheidsattest vereist. 
Daartoe dient een arts voor 1 oktober van het betrokken schooljaar of onmiddellijk indien de inschrijving later plaatsvindt een verklaring van lichamelijke geschiktheid uit te reiken.
Dit attest mag ten hoogste drie jaar oud zijn. 

Sanctie

Certificaat van de beroepsopleiding: AMBACHTELIJK BROOD- EN BANKETBAKKER na 1160 lestijden.

Het certificaat leidt in combinatie met het certificaat AANVULLENDE ALGEMENE VORMING tot het diploma secundair onderwijs. 

Instellingen

Beroepen

Bakker

Bakkershulp

Patissier chocoladewerker ijsbereider

Linken

Ambachtelijk brood- en banketbakker - Opleidingsprofiel SecVO